新華美食大賽 讓舌尖記住鄉愁的味道
時間:2020-11-13 08:20:50 | 來源:鄭州晚報 | 作者:

  

  

  

  

  

  11月10日下午,鞏義市“金好來‘饕廚杯’第二屆新華美食大賽”在鞏義市人民廣場舉行,鞏義市30余家餐飲企業、小吃店的名師大廚現場比拼,大廚們洗、切、翻炒、擺盤,通過緊張有序的忙碌,現場制作菜肴,用他們的廚藝展示地方風味特色。美食吸引了眾多市民在餐飲單位展臺前駐足,觀看美食的制作過程,品嘗剛剛出鍋的小吃、菜品。

  記者 李曉霞

  鞏義時報 孫淑霞 文/圖

  大賽有效地傳承和發展了新華美食

  新派松鼠魚、山珍鴻雁湯、富貴香辣豬蹄、果木烤鴨等,參賽選手紛紛亮出“絕活”,一道道香飄四溢的佳肴和廚師現場展示熟練技法將決賽現場氣氛推向高潮。

  比賽過程中,華英烤鴨、葉記燴面、藥膳炒雞等一批廣受市民、游客歡迎的地方美食也得到集中展示,許多傳統經典菜品呈現在市民面前,大量鞏義地方美食受到推崇,有效地傳承和發展了新華美食,讓更多游客記住了“新華味道”,讓市民留下了對家鄉味道的“鄉愁記憶”。

  為了保證大賽的公平、公正,組委會特別邀請省餐飲協會專家6名以及8名大眾評審進行現場打分。大賽優中選優,最終,經專業評委打分和大眾評委投票,評選出6道名菜,分別為一等一名:紅樹林餐飲的新派松鼠魚,二等獎兩名:旺旺大酒店的山珍鴻雁湯、西義興肉食樓的富貴香辣豬蹄,三等獎三名:巴爺雞煲的巴爺香辣蝦、占領大酒店的蛋撻鮮蝦仁、華英大廈的果木烤鴨。

  本次美食大賽是鞏義市新華路街道推動三產發展、實現旅游突破的積極嘗試,也是促進轄區餐飲業水平持續提升的具體舉措。

  新華路街道要求參賽人員全程佩戴口罩,建立食品登記和溯源制度,尤其是冷鏈食品,確保食品安全;對參賽人員建立健康檔案,全天進行兩次體溫測量并登記。新華路街道安監辦聯合轄區派出所民警開展消防安全檢查和秩序維護工作,對美食攤位的滅火器、滅火毯及液化氣罐等進行逐一檢查,現場發放《防詐騙知識》《消防安全常識二十條》等宣傳彩頁,提升居民群眾的消防安全意識和應急自救能力,消除現場安全隱患,為本屆新華美食大賽圓滿舉辦提供保障。

  市民和游客暢享“舌尖上的新華”

  大賽現場人氣最旺,煙火氣最足的地方便是小吃攤了。

  “我非常喜歡這里的柳州螺螄粉,辣,爽,鮮,酸,燙,老北京爆肚也非常好吃!”在大賽現場的小吃攤阿利正宗柳州螺螄粉和老北京爆肚處,吃貨們大朵快頤。

  經營柳州螺螄粉的王福利來自洛陽市,來鞏義大宋美食城經營螺螄粉3年了,如今柳州螺螄粉已經成為鞏義的網紅美食。

  在“老北京爆肚”處,記者看到爆肚的食材主要是鮮牛肚和鮮羊肚,肚片切成條塊狀,用沸水爆熟,出鍋后蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃,質地鮮嫩,口味香脆而不油膩。

  據“老北京爆肚”老板、來自周口市的軒保證介紹,“老北京爆肚”性味甘溫,可補虛健胃,治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥。兩年前,軒保證到鞏義市大宋美食城做“老北京爆肚”小吃營生,生意火爆,每晚賣近百碗爆肚,因為經營爆肚,他的家庭已經過上了小康生活。

  因為廣場地方所限,工作人員提醒大家要佩戴口罩保持社交距離。顧客都是站著吃喝,盡管如此,也是一種享受。

  “和平盛世,人們追求美食,對于那些減肥的親們,我想說:看開點吧,老鐵,人間不值得你減肥,該吃吃,哪有那么多的彎彎繞繞,都是煙云,都是虛空。只有吃到嘴的,流向胃的,才是最真實的人間。”王先生說出了吃貨的心聲。

  新華路街道的“大宋美食節”連續舉辦6天,11月10日~16日,市民可前去品嘗。

  把更多美食品種引入鞏義、落戶新華

  金好來“饕廚杯”第二屆新華美食大賽不僅為鞏義市餐飲行業的發展注入了新的生機和活力,同時也讓更多的人了解鞏義的風土人情、了解新華美食的獨特文化特色,也必將為鞏義市餐飲業增添強勁的發展動力。

  據悉,此次大賽由鞏義市新華路街道、鞏義市文化廣電和旅游局、鞏義市場監管局聯合主辦,鞏義市餐飲協會、大宋美食城、金好來超市有限公司協辦。舉辦大賽的目的是為了激發鞏義市廣大餐飲經營者的創新熱情,充分挖掘鞏義市地方特色美食文化,持續打造“游大美鞏義、賞河洛文化、品新華美食”的鞏義旅游品牌,把更多的美食品種引入鞏義、落戶新華,促進新華美食與文化、旅游的融合發展。

  近年來,新華路街道餐飲業呈現出快速發展的良好態勢,已成為拉動第三產業發展的一個新的亮點。餐飲業的發展,能夠帶動商流、物流、資金流、客流以及旅游業的發展,促進服務水平的提高,繁榮市場、活躍經濟。

  大賽最后,新華路街道辦事處主任路向前對此次大賽做了總結,對獲獎單位表示了祝賀。他說,在奮力實現旅游突破,發展第三產業,加快建設宜居宜業宜游新鞏義的征程中,新華路街道黨工委、辦事處將進一步加壓奮進、總結經驗、開拓創新,力爭把美食大賽辦成文化的盛會,交流的平臺,群眾節日,同時努力為廣大企業健康發展保好駕、護好航,提供更加優質的服務,為建設“三宜”新鞏義做出新華人更大的貢獻,展現更美的風采。

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